Faites bouillir à l'eau froide !
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Cette expérience bien faite est sans doute la plus spectaculaire de toutes celles présentées, alors soyez attentifs !

Présentation du matos: -une bouteille d'eau froide. -un récipient  supportant la chaleur  avec son bouchon étanche. -un petit réchaud	1) On chauffe l'eau jusqu'à ébullition.	2) Une fois que l'eau bout, on retire le récipient du feu...	3) ... et  on le bouche bien   hermétiquement.
4)  Il s'agit alors de verser sur votre récipient de l'eau bien fraîche: Oh miracle! L'eau se remet alors à bouillir ! Et lorsque ça s'arrête, vous versez à nouveau  de l'eau et l'ébullition reprend !		Film de la manip format avi- 181 ko Télécharger Media Player	format avi-161 ko

Les explications de Buzzy:
Bon, une fois n'est pas coutume, vous allez devoir vous taper quelques préliminaires avant la petite explication-maison. Voyons... voyons..
* Tout d'abord, il faut savoir que la pression dans un récipient hermétique dépend -entre autres- du nombre de molécules de gaz enfermées à l'intérieur: Si d'une manière ou d'une autre, le gaz disparaît, la pression baisse.
* Ensuite, rappelons que l'eau bout à 100°C. Normal, oui, à la pression 1 bar, cest à dire la pression de toutes nos cuisines. Si la pression augmente, comme dans la cocotte-minute de maman, l'eau bout à 105°C. Et si la pression baisse comme au sommet du Mont-Blanc, et bien l'eau ne bout plus qu'à 85°C.
* Enfin, vous avez sans doute déjà observé le miroir de la salle de bain après la douche: la vapeur d'eau rencontrant la surface froide du miroir se condense, les molécules d'eau passent de gaz à liquide.

* Bon, nous sommes prêts pour l'explication:

Dès que vous retirez le récipient du feu, la température de l'eau à l'intérieur diminue lentement. Au dessus du liquide, de la vapeur d'eau est emprisonnée. Lorsque les parois du ballon sont brusquement refroidies par la douche, la vapeur d'eau se condense, ce qui se traduit par une diminution de la pression à l'intérieur puisque les molécules d'eau gazeuse sont changées en gouttelettes d'eau liquide -voir animation ci-contre. Cette diminution de pression entraîne une diminution de la température d'ébullition. Celle ci était initialement de 100°C, et à mesure que le gaz se condense 95°C... 90°C... 85°C... et lorsque la température d'ébullition devient inférieure à la température du liquide, et bien ce dernier se met à bouillir ! Lorsque l'ébullition s'arrête, il suffit de recommencer la douche pour faire à nouveau passer la température d'ébullition sous celle du liquide... On peut ainsi arriver à faire bouillir la flotte au creux de sa main lorsque la température d'ébullition à diminué jusqu'à 50°C !

Pour les costauds, voici une petite courbe qui explique plus précisément les différentes phases du processus...